Los comedores de cerca de 170 colegios de 11 provincias españolas, están siendo protagonistas en la semana del 28 de Noviembre al 2 de Diciembre, de la campaña «Descubre las legumbres». Más de 27000 niños han comido al menos una o dos veces legumbres de España como muestra de adhesión a una política de apoyo a una comida saludable y sostenible, con honda raigambre en la tradición alimentaria de los países mediterráneos. La campaña ha sido impulsada por la Asociación Mensa Cívica que reúne a más de 50 entidades económicas, sociales y profesionales ligadas a la comida sostenible.
La Mensa Cívica colabora como parte interesada, junto a la Unión Europea, para confeccionar un Pliego de Compras Verdes de alimentos y servicios de catering de las administraciones públicas de nuestra Unión. Y esta campaña forma parte de las buenas prácticas que favorezcan un giro del sistema alimentario europeo hacia la sostenibilidad. «La campaña de las Legumbres que hemos desplegado se ha realizado con el ánimo de quedarse y superarse anualmente, como práctica regular», ha declarado Jorge Hernández Presidente de la Mensa Cívica. «Estamos por la labor de promover un consumo de legumbres diversificadas y de nuestro entorno nacional. Y vamos a estimular que en los Pliegos de Condiciones se promocione la biodiversidad, saludabilidad y diversidad legumbrista de España, donde existen varias denominaciones de origen y algunas legumbres ecológicas. Un país que ha visto reducir su superficie productiva de 270.000 Has a poco más de 68.000 Hectáreas y que importa más del doble de lo que se produce en España.» «Ello repercute que debamos sustituir las legumbres y leguminosas con abonos nitrogenados para la agricultura, con un incremento de los niveles de nitratos y nitritos de nuestros suelos y aguas». (La concentración elevada de nitratos y nitritos en el suelo, el agua y el medioambiente es un agente cancerígeno peligroso para la humanidad).
Europa y España, en particular, es sumamente deficitaria de proteína y debe importar cantidades masivas de soja transgénica americana para alimentar a una ganadería intensivista, fuertemente medicada y con importantes deyecciones, con negativas repercusiones para la salud pública y el medio ambiente (tanto en origen como en destino). Asimismo nos hemos convertido en importadores netos de legumbres, en detrimento de la histórica producción nacional y calidad de nuestras legumbres. Todo ello origina un fuerte desnivel entre la producción exterior y el consumo interior que aumenta los niveles de inseguridad alimentaria y la propia sostenibilidad planetaria (viajes milkilométricos, depredación de recursos naturales del modelo intensivista hipercárnico, contaminación con herbicidas en el suelo y agua derivado de la producción de soja transgénica y glifosato). Asimismo supone un impedimento para el verdeo de nuestra agricultura y la PAC, con leguminosas que puedan tener un efecto positivo ambiental y de algunos niveles de economía circular de nuestro país, beneficiosos en épocas de crisis. «En estos momentos la Europa central se prepara la producción interna de soja no transgénica, mientras que en España y los países mediterráneos vemos más conveniente el impulso de la tradición legumbrista. No hay una sola Europa, sino varias respuestas europeas a un problema común.»
En el año 2016 la Mensa Cívica, junto a la Asociación Española de Leguminosas y el Consejo General de Dietistas y Nutricionistas ha realizado diversos actos donde se ha remarcado el efecto saludable de un consumo continuado de legumbres, junto a una reducción moderada del consumo de alimentos de origen animal, regresando a los parámetros de nuestra dieta mediterránea, más saludable y adaptada a nuestro entorno y nuestra propia cultura. Esto podría beneficiar la disminución de la diabetes, de la obesidad, de los niveles de ácido úrico y la mejora de los beneficios al tracto intestinal derivadas de un continuado consumo de legumbres.
En algunos de los colegios que han realizado la campaña, que coincide con el Año Internacional de las Legumbres 2016 de la FAO, se han realizado actividades didácticas para los escolares, acompañadas de una Ficha didáctica, un folleto explicativo de la campaña y unas láminas para escolares que se puede descargar libremente en internet.